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あまカラ

　30号〜・40号〜・50号〜・60号〜・70号〜・80号〜・90号〜・
100号〜・110号〜・120号〜・130号〜・140号〜・
150号〜・160号〜・170号〜・180号〜・190号〜続200号・終刊号

食の雑誌「あまカラ」ーー。
終戦から6年、1951年（昭和26年）8月に創刊されました。
1968年（昭和43年）5月まで17年間に渡って、大阪・甘辛社から毎月、発行され、
東に「銀座百点」、西に「あまカラ」…と言われた名物雑誌です。
戦後の食雑誌としては、「洋酒天国」とともに異彩をはなっています。
鶴谷八幡をスポンサーに持つＰＲ誌でありながら、執筆陣の豪華さ、
内容のレベルは“ＰＲ誌”の域をこえています。まさに天下一品。
あの人も！　この人も！　食にまつわるエッセイをのびのび書いています。
同時に当時の文化までリアルに盛り込まれ、深い味わい。
随所に編集者の手腕がうかがわれ、当時の雑誌文化の豊かさを見せ付けます。
佐野繁治郎の表紙でもおなじみ、雑誌「銀座百点」の創刊号にはこんな一文が。
「大阪に『あまカラ』という気のきいた雑誌があり、本誌もスタイルはそれにならいました」（編集夜話）。
あまカラ続200号・終刊号（190号〜参照）には、著名人らから終刊を心底、惜しむ声が寄せられました。

判型はＢ６（185センチ×130センチ）。
発行人・今中善治　編集人・水野田津子(田都子）
明記していない限り、付録はついていません。

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●品切れ あまカラ　30号　1954年(昭和29年）2月　甘辛社　1400円
Ｂ-　背表紙少イタミ　小口ヤケ　ホッチキスさび　当時の定価50円

小島政二郎　古川緑波　宮田重雄（ローマの料亭）
村田良策　中井浩水　竹中郁　吉田三七雄
前田栄三　葛西宗誠　中里恒子　朝比奈隆　篠田統

暖冬異変で灘のお酒が辛くなるとの風説が飛びましたが、
一月二十三日からの気温の常態で、決して心配なしとのことです。
上戸の方々安心あれ。（あまカラ通信　より）

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●品切れ あまカラ　31号　1954年(昭和29年）3月　甘辛社　1400円
Ｂ-　小口ヤケ　ホッチキスさび　当時の定価50円

小島政二郎　宮田重雄（巴里料亭記）森田たま（木の芽田楽）
和気律次郎　伊東祐淳　葛西宗誠　古川緑波
前田栄三　吉田三七雄

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●品切れ あまカラ　32号　1954年(昭和29年）4月　甘辛社　1400円
Ｂ-　小口ヤケ　ホッチキスさび　当時の定価50円

里見�ｸ（舌）小島政二郎　浦松佐美太郎
古川緑波　桶谷繁雄　和気律次郎
葛西宗誠　鈴木信太郎　高橋邦太郎
石垣綾子（おいしいのはビーフ・ステーキ）
中井浩水　辻嘉一

まだかまだかと、電話やハガキで催促をうけましたが、
お待たせしました本号には御覧のように、ずらりと好ましい佳篇を
ならべることができました。遅刊のいいわけを御寛容下さい。
東京で此の上もない援助の手がさしのべられ、次号以下、小さい雑誌ながら
光りかがやく珠玉のような内容をお目にかけることが出来るようになりました。
どうぞ相変らずの御愛読を希います。（あまカラ通信　より）

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●あまカラ　33号　1954年(昭和29年）5月　甘辛社　1400円
Ｂ-　小口ヤケ　ホッチキスさび　当時の定価50円

谷崎潤一郎（「すむづかり」贅言）本山荻舟（「すむつかり」蛇足）
石川欣一　結城司郎次　坂西志保　前田栄三
和気律次郎　古川緑波　葛西宗誠　篠田統
野田高梧　筈見恒夫　中井浩水　吉田三七雄

原爆マグロ、ニユーカツスル病鶏と、おかしい食味の異変です。
ニユーカツルス病は上方で大流行をいたしまして、人間には何の害もない
ものだそうで、病源はアメリカから渡来したのだそうです。ために鶏肉も、
上方では何だか気味わるいとて、あまり食べませんでした。（あまカラ通信　より）

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●あまカラ　34号　1954年(昭和29年）6月　甘辛社　1400円
Ｂ-　小口ヤケ　ホッチキスさび　当時の定価50円

小島政ニ郎　吉田健一（飲み食ひの思ひ出）長谷川かな女（駄菓子）
中井浩水　前田栄三　和気律次郎　吉田三七雄
渋沢秀雄　福島慶子　古川緑波　石黒忠悳

かまぼこの大寅が、アメリカから直輸入したメチオニンの良いのを、梅焼
（梅型に焼いた玉子の厚焼）をつくり、しかも十円で売っています。
これで一杯やると二日酔いせず、子供には栄養上大変よろしいとて、
よく売れています。（あまカラ通信　より）

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●あまカラ　35号　1954年(昭和29年）7月　甘辛社　1400円
Ｂ-　小口ヤケ　ホッチキスさび　当時の定価50円

小島政次郎　吉田健一（飲み食ひの思ひ出）玉川一郎（南方の甘味）
戸板康ニ　古川緑波　和気律次郎　前田栄三
葛西宗誠　福島慶子　辻嘉一　吉田三七雄
福原信三　子母沢寛　小野正人

本誌の装釘が、あちこちで模倣されて其の実物を親切に送つて下さる読者があつて、
講義を申込めと教へて下さる。ごもつともであるが、何にしても素人の手なぐさみで、
真似をされると、こちらの方で赤くなるくらゐで、余りこちらを
恥ずかしがらせないようにして頂きたい。（あまカラ通信　より）

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●あまカラ　36号　1954年(昭和29年）8月　甘辛社　1400円
Ｂ-　小口ヤケ　ホッチキスさび　当時の定価50円

武者小路実篤（僕の味覚）小島政二郎　水原秋桜子
秋山安三郎　葛西宗誠　河相達夫　福島慶子
和気律次郎　菅原通済（私の朝めし）安藤鶴夫
中井浩水　古川緑波　道重信教　子母沢寛

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●あまカラ　37号　1954年(昭和29年）9月　甘辛社　1400円
Ｂ-　小口ヤケ　ホッチキスさび　当時の定価50円

小島政二郎　藤澤桓夫　河上徹太郎　葛西宗誠
吉野秀雄　池島信平　福島慶子　吉田三七雄
中井浩水　山口廣一　古川緑波　伊井蓉峰　子母沢寛

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●あまカラ　38号　1954年(昭和29年）10月　甘辛社　1400円
Ｂ-　背少イタミ　小口ヤケ　ホッチキスさび　当時の定価50円

小島政二郎　下村海南　池田潔　福島慶子　寺田栄一
前田栄三　宮本文枝　葛西宗誠　吉野秀雄
古川緑波　吉田三七雄　小笠原長生　子母沢寛

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●あまカラ　39号　1954年(昭和29年）11月　甘辛社　1300円
Ｂ-　表紙角少ヤブレ　角少オレ　小口ヤケ　ホッチキスさび　当時の定価50円

小島政二郎　下村海南　中村汀女（秋袷）葛西宗誠 佐野繁次郎（料理屋）狩野近雄（酒のみのせつかち） 山内金三郎（あまカラ手帖）福島慶子　寺田栄一 吉田三七雄　中井浩水　小野正人　榊田清兵衛　子母沢寛 『あまカラ』と『甘辛のれん』とは登録されて法律で保護されることになりました。 まぎらわしい物がいろいろ出来て、初めはうれしかつたのですが、迷惑がかかつてきますので、やむを得ずこうしたことを今一度申上げておきます。（あまカラ通信　より）

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